Pancakes à l'huile de coco et aux graines de chia sans gluten
Recettes

Pancakes à l’huile de coco et aux graines de chia sans gluten

J’éprouve un sentiment de plaisir en variant les recettes de pancakes et je suis incessamment en quête de nouvelles recettes « healthy ».

La recette d’aujourd’hui est tout à fait végétale: Des pancakes à l’huile de coco et aux graines de chia sans gluten. J’ai remplacé les œufs par les graines de chia. C’est une astuce de cuisine qui consiste à tromper 2 cuillères à café de graines de chia dans 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau et à laisser le mélange reposer durant 20 minutes. Quand les graines gonflent, elles produisent une substance gélatineuse semblable au blanc d’œuf. Il est tout à fait possible de remplacer les graines de chia par les graines de lin.

La farine de riz est la base de cette recette. Je préfère le riz brun car il est plus nutritif. J’ajoute aussi quelques cuillères à soupe de farine de soja pour avoir un goût biscuité.

Je vous laisse alors découvrir les ingrédients et les instructions :

Ingrédients: 

2 cuillères à café de graines de chia
3 cuillères à soupe d'eau
8 cuillères à soupe de farine de riz
2 cuillères à soupe de farine de soja
1 grosse cuillère à soupe de jus de citron
1 verre de lait végétal: amande/coco/riz/... ( au choix)
2 cuillères à soupe bien remplies de sucre de coco
2 cuillères à soupe de coco râpée
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure sans gluten
Huile végétale pour la poêle

Instructions:

  • Mélanger d’abord les graines de chia avec de l’eau et laisser les reposer pendant 20 minutes.
  • Dans un récipient, de verre de préférence (éviter le plastique), mélanger les farines, le jus de citron, le lait végétal, le sucre, la coco râpée, le bicarbonate de soude, le sel.
  • Ajouter enfin les graines de chia gonflées. Mélanger.
  • Ajouter la levure. Mélanger.
  • Laisser reposer le mélange 3 minutes, le temps que la poêle se réchauffe.

Enjoy !

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